臊子面历史悠久，清代已很驰名。入口爽滑酸辣适中，其面条必须手工擀制，以白、细、薄、筋、光五字真言而闻名；汤色又讲究：酸、辣、稀、汪、香。其中加入、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料以及多种调味品制成。其最大特点是：汤多面少，面条要热得烫嘴，油一定要多，是陕西特有的民间小吃。